A Torta Brûlée é uma sobremesa elegante que une a crocância irresistível da crosta caramelizada com a cremosidade incomparável do creme brûlée clássico. Ideal para impressionar em almoços de domingo, jantares especiais ou ocasiões comemorativas, essa receita combina sofisticação com simplicidade na preparação. Se você é fã de sobremesas delicadas, esta torta vai conquistar seu coração e paladar!
Ingredientes Torta Brûlée
Para a base:
- 200g de biscoito maisena triturado
- 100g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 500ml de creme de leite fresco
- 6 gemas de ovo
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para a cobertura:
- 4 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado
Modo de Preparo Torta Brûlée
Base:
- Em uma tigela, misture o biscoito triturado com a manteiga derretida até obter uma massa homogênea e úmida.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível, pressionando bem para firmar.
- Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Recheio:
- Aqueça o creme de leite fresco em uma panela em fogo baixo, sem deixar ferver, apenas até soltar vapor.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espesso. Adicione a essência de baunilha e misture bem.
- Aos poucos, despeje o creme de leite quente sobre as gemas, mexendo continuamente para evitar que cozinhem.
- Coe a mistura para obter um creme liso e sem grumos.
- Despeje o creme sobre a base de biscoito preparada.
Assar:
- Preaqueça o forno a 160°C.
- Coloque a forma com a torta dentro de uma assadeira maior e adicione água quente ao redor, criando um banho-maria.
- Asse por cerca de 40 minutos ou até o creme ficar firme nas bordas, mas ainda tremido no centro.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Cobertura:
- Após a torta estar completamente gelada, polvilhe o açúcar cristal ou refinado sobre a superfície.
- Caramelize o açúcar com um maçarico culinário até formar uma crosta dourada e crocante.
- Caso não tenha um maçarico, leve ao forno na função grill por alguns minutos, observando para não queimar.
- Deixe a cobertura esfriar e sirva em seguida.
A Importância da Torta Brûlée
A torta brûlée é uma releitura moderna da clássica sobremesa francesa Crème Brûlée, que encanta com sua textura suave e crocante. Incorporar o creme em uma base crocante de biscoito traz praticidade, mantendo o charme e a sofisticação do prato original. Além disso, a crosta caramelizada adiciona um toque especial, transformando a sobremesa em uma experiência sensorial única.
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- Tarte Tatin de Maçã: Sobremesa francesa com maçãs caramelizadas.
Dúvidas Comuns
1. Posso fazer a cobertura sem maçarico?
Sim! Basta colocar a torta no forno na função grill por alguns minutos, mas fique atento para não queimar o açúcar.
2. Qual a diferença entre creme brûlée e torta brûlée?
O creme brûlée é servido individualmente em ramequins, enquanto a torta brûlée tem uma base crocante de biscoito, sendo ideal para servir em fatias.
3. Posso substituir o creme de leite fresco?
Não é recomendado, pois o creme de leite fresco garante a textura cremosa e aveludada do recheio.
Dicas
- Utilize açúcar cristal para uma crosta mais crocante e dourada.
- Se desejar um toque extra de sabor, adicione raspas de laranja ou limão no creme.
- Certifique-se de que a torta esteja bem gelada antes de caramelizar a cobertura, pois isso ajuda a manter a textura perfeita.
Conclusão
A Torta Brûlée é a união perfeita entre crocância, cremosidade e sabor sofisticado. Fácil de preparar e irresistível no paladar, é a escolha ideal para surpreender seus convidados em qualquer ocasião. Experimente essa receita, compartilhe sua experiência e deixe nos comentários sugestões ou opiniões sinceras. Bom apetite!
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