O Doce de Ovos Nevados é uma sobremesa clássica que combina a leveza dos ovos nevados com a cremosidade do creme de gemas e o toque refrescante do abacaxi. Este doce tradicional é uma verdadeira obra de arte culinária, capaz de encantar tanto pelo seu sabor quanto pela sua apresentação. Seja para um jantar especial ou uma ocasião festiva, o Doce de Ovos Nevados é sempre uma escolha que impressiona e agrada a todos os paladares. Vamos aprender a preparar essa delícia?
Ingredientes Doce de Ovos Nevados
Para os Ovos Nevados:
- 5 claras
- 6 colheres de açúcar
- 1 litro de leite
Para o Creme:
- 1 caixa de leite condensado
- 5 gemas
- 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Para a Montagem:
- 1 abacaxi em calda
Modo de Preparo Doce de Ovos Nevados
Preparando os Ovos Nevados:
- Na batedeira, bata as 5 claras até atingir o ponto de merengue. Quando começar a espumar, adicione o açúcar e continue batendo por 3 a 4 minutos até obter um merengue firme.
- Enquanto isso, leve o leite para ferver em uma panela grande.
- Quando o leite começar a ferver, diminua o fogo e coloque colheradas do merengue no leite, formando pequenas porções. Cozinhe por 30 segundos a 1 minuto de cada lado, virando delicadamente. Retire com uma escumadeira e reserve em um refratário fundo.
Montagem do Doce:
- Passe o abacaxi em calda por uma peneira para retirar o excesso de líquido.
- Coloque os pedaços de abacaxi sobre os ovos nevados no refratário, formando uma camada.
- Faça outra camada com os ovos nevados por cima do abacaxi. O leite restante será usado para fazer o creme de ovos.
Preparando o Creme:
- Peneire o leite e as gemas para remover as películas e o cheiro de ovo.
- Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com uma ou duas conchas de leite, evitando que as gemas cozinhem.
- Despeje a mistura de gemas na panela com o leite restante. Adicione o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a essência de baunilha.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente, por cerca de 2 a 3 minutos. O creme deve ter uma consistência mais líquida.
- Despeje o creme ainda quente sobre a camada de ovos nevados no refratário.
- Faça outra camada com o restante do abacaxi picado por cima do creme.
Finalizando:
- Leve o doce à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem firme.
- Sirva gelado e, se desejar, decore com raspas de limão ou substitua a última camada de abacaxi por elas.
A Importância do Doce de Ovos Nevados
O Doce de Ovos Nevados é uma receita que transcende gerações, mantendo viva a tradição das sobremesas caseiras feitas com carinho e dedicação. Além de ser uma delícia para o paladar, é uma sobremesa que encanta pelo visual, trazendo um toque de sofisticação e elegância a qualquer mesa. Fazer esse doce é uma forma de resgatar memórias afetivas e criar novos momentos especiais.
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- Quindim: Um doce brasileiro que combina o sabor intenso do coco com a suavidade das gemas.
- Ambrosia: Uma sobremesa tradicional feita com leite, ovos e açúcar, com um sabor delicado e textura única.
Dúvidas Comuns
- Posso usar outro tipo de fruta no lugar do abacaxi? Sim, você pode substituir o abacaxi por frutas como pêssego em calda ou morangos frescos.
- É necessário usar leite integral? Não, você pode usar leite desnatado ou semidesnatado, mas o resultado final pode ter uma textura ligeiramente diferente.
- Posso fazer o doce de um dia para o outro? Sim, o Doce de Ovos Nevados fica ainda melhor quando preparado com antecedência, pois os sabores se intensificam.
Dicas
- Para um merengue mais estável, adicione uma pitada de cremor tártaro às claras antes de bater.
- Ao cozinhar o merengue no leite, evite colocar muitas porções de uma vez para não baixar a temperatura do leite.
- Se desejar, adicione um toque de licor ao creme para um sabor ainda mais especial.
Conclusão
Esperamos que esta receita de Doce de Ovos Nevados traga muitas alegrias e momentos deliciosos para você e sua família. É uma sobremesa clássica, fácil de fazer e que certamente impressiona. Experimente, compartilhe com quem você ama e não esqueça de nos contar como ficou! Deixe sua opinião sincera e sugestões para continuarmos trazendo receitas maravilhosas para você. Bom apetite!
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