Os tubinhos recheados são uma deliciosa combinação de uma massa leve e crocante com um recheio cremoso e saboroso. Essa iguaria é perfeita para impressionar em qualquer ocasião, seja em festas, reuniões familiares ou até mesmo em um chá da tarde. A receita pode parecer sofisticada, mas com as instruções certas, qualquer um pode preparar esses pequenos pedaços de céu. Vamos aprender a fazer tubinhos recheados que vão encantar todos os seus convidados!
Ingredientes Tubinhos Recheados
Massa
- 25 g de fermento biológico fresco
- 320 g de farinha de trigo
- 50 g de açúcar
- 50 g de margarina
- 1 ovo
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 gema levemente batida para pincelar
Recheio de Creme
- 75 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 500 ml de leite
- 4 gemas peneiradas
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de Preparo Tubinhos Recheados
Preparação da Massa
- Dissolver o Fermento:
- Dilua o fermento no açúcar.
- Misturar os Ingredientes:
- Adicione a farinha, margarina, ovo, essência de baunilha e água, e amasse até obter uma massa homogênea.
- Deixar a Massa Crescer:
- Coloque a massa em uma tigela enfarinhada, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
- Preparar as Tiras:
- Em uma bancada enfarinhada, sove a massa por cerca de 1 minuto e divida-a ao meio.
- Abra cada porção com um rolo até obter retângulos e corte tiras de 25 cm de comprimento por 3 cm de largura.
- Enrole cada tira em canudos de alumínio ou inox próprios para cannoli, untados com margarina.
- Segundo Crescimento:
- Acomode em uma assadeira untada e deixe crescer por mais 1 hora.
Assando os Tubinhos
- Pincelar e Assar:
- Pincele cada rolinho com a gema batida.
- Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 15 minutos ou até dourarem.
- Retirar os Canudos:
- Retire os canudos de alumínio ainda quentes e deixe esfriar sobre uma grade.
Preparação do Recheio de Creme
- Misturar os Ingredientes Secos:
- Misture a farinha com metade do açúcar e reserve.
- Aquecer o Leite:
- Leve o leite com o açúcar restante ao fogo médio até ferver.
- Adicionar a Mistura de Farinha:
- Adicione a mistura de farinha ao leite fervente e mexa até engrossar.
- Incorporar as Gemas:
- Junte as gemas peneiradas e a baunilha, continue mexendo por mais 2 minutos para não formar grumos.
- Resfriar o Creme:
- Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico encostado no creme e leve à geladeira até esfriar.
- Rechear os Tubinhos:
- Depois de frio, misture o creme com uma espátula e coloque em um saco de confeitar para rechear a massa.
A Importância
Os tubinhos recheados são mais do que uma simples sobremesa; eles representam a combinação perfeita de texturas e sabores. A crocância da massa complementa perfeitamente o recheio cremoso, criando uma experiência culinária memorável. Além disso, esses tubinhos são versáteis e podem ser adaptados com diferentes recheios, tornando-os ideais para diversas ocasiões e preferências.
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Dúvidas Comuns
Posso usar fermento seco no lugar do fermento fresco?
- Sim, você pode usar fermento biológico seco. A proporção é geralmente 1/3 do peso do fermento fresco.
Como armazenar os tubinhos recheados?
- Guarde os tubinhos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Recheie-os pouco antes de servir para manter a crocância.
Posso fazer a massa com antecedência?
- Sim, você pode preparar a massa e deixá-la crescer na geladeira durante a noite. Traga à temperatura ambiente antes de prosseguir com a receita.
Dicas
- Evite Massa Pesada: Certifique-se de não amassar demais a massa após a primeira fermentação para manter a leveza.
- Controle do Forno: Fique de olho nos tubinhos enquanto assam para evitar que queimem.
- Variedade de Recheios: Experimente diferentes sabores de recheio, como creme de chocolate, doce de leite ou creme de limão, para variar a receita.
Conclusão
Os tubinhos recheados são uma sobremesa irresistível que combina uma massa crocante com um recheio cremoso e delicioso. Com esta receita, você pode criar uma sobremesa impressionante que certamente encantará todos ao redor. Esperamos que você aproveite esta receita e compartilhe suas opiniões e sugestões nos comentários. Bom apetite!
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