O doce de batata caramelado é uma sobremesa tradicional que encanta pelo sabor único e pela textura delicada. Essa receita é perfeita para quem aprecia doces caseiros que remetem às lembranças de infância, às receitas das avós e aos momentos especiais em família. Simples de preparar e com ingredientes acessíveis, é ideal para compor mesas de festas ou até para servir num café da tarde. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Ingredientes Doce de Batata Caramelado
- 2 kg de batata doce cozida
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de água
- 3 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24 g cada)
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha (opcional)
- Corante comestível amarelo (opcional)
- Óleo para untar as formas
Modo de Preparo Doce de Batata Caramelado
Purê de Batata Doce
- Bata as batatas doces cozidas no liquidificador ou processador até obter um purê liso e homogêneo. Reserva.
Calda de Caramelo
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado.
- Adicione a água aos poucos, mexendo sempre, até que o caramelo se dissolva completamente e forme uma calda transparente.
Mistura do Doce
- Adicione o purê de batata doce à calda e mexa bem para incorporar.
- Adicione o restante do açúcar e misture até que a massa fique uniforme.
- Hidrate a gelatina com 120 ml de água e, em seguida, junte-a à mistura, confundindo até que se dissolva completamente.
Cozinhar e Ajustar
- Cozinhe a mistura em fogo médio até começar a borbulhar. Após a fervura, mantenha no fogo por mais 5 minutos, mexendo constantemente.
- Adicione o extrato de baunilha e o corante amarelo, se desejar, e misture bem.
Modelar e Gelar
- Unte formas com óleo e despeje a mistura do doce.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até firmar completamente.
A importância do doce de batata caramelada
Esse doce não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma forma de resgatar culinárias tradicionais e promover a sustentabilidade na cozinha, aproveitando as características da batata doce. Além disso, sua textura e sabor proporcionam uma experiência gastronômica marcante, ideal para graças especiais ou para o dia a dia.
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Dúvidas comuns sobre o tema
1. Posso substituir a gelatina por outro ingrediente?
Sim, você pode usar ágar-ágar, mas lembre-se de ajustar o modo de preparo de acordo com as instruções do fabricante.
2. O corante amarelo é obrigatório?
Não, ele é opcional e serve apenas para intensificar o cor do doce.
3. É possível armazenar o doce?
Sim, ele pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias em um recipiente bem fechado.
Dicas
- Para variar, adicione especiarias como canela ou cravo em pó à mistura.
- Se quiser um doce mais firme, aumente levemente uma quantidade de gelatina.
- Para dar um toque especial, polvilhe açúcar cristal sobre o doce antes de servir.
Conclusão
O doce de batata caramelado é uma sobremesa simples, mas com um sabor que encanta a todos. Seu preparo fácil e a combinação de texturas tornam essa receita um sucesso em qualquer ocasião. Experimente e compartilhe nos comentários o que achou! Estamos ansiosos para saber suas sugestões!
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