Para quem busca uma opção saborosa, nutritiva e com ingredientes acessíveis, o bolinho de repolho é uma excelente escolha. Esses bolinhos são crocantes por fora, macios por dentro e repletos de sabor. Além disso, são uma forma deliciosa de incorporar vegetais ao cardápio e agradar a toda a família, incluindo quem não é tão fã de vegetais. Esta receita também é versátil, pois combina com diferentes acompanhamentos e molhos, tornando-se uma entrada, petisco ou até mesmo prato principal para um jantar leve.
Ingredientes Bolinho de Repolho
Para os bolinhos
- 3 ovos
- 600 g de repolho
- 500 ml de água
- 1/2 xícara de arroz cru
- 1 xícara de água quente
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas médias picadas
- 1 cenoura grande ralada sem casca
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de ervas finas secas (tomilho, alecrim, orégano e salsa)
- 500 g de carne moída
- 1/2 colher (sopa) de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Óleo vegetal para fritar
- Farinha de trigo para empanar
Para o molho picante
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- 2 xícaras de água
- 3 folhas de louro
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de alho seco
- 1/2 colher (chá) de cebola seca
- Pimenta-do-reino ou calabresa a gosto
Para o molho refrescante
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 dente de alho ralado
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo Bolinho de Repolho
- Bata os ovos com uma pitada de sal usando um garfo ou batedor.
- Pique o repolho finamente e coloque-o em uma panela grande com 500 ml de água e sal a gosto. Tampe e leve ao fogo até ferver. Cozinhe por mais 10 minutos.
- Em outra panela, coloque o arroz com 1/2 colher de chá de sal e 1 xícara de água quente. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Transfira para um prato e deixe esfriar.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande. Doure a cebola picada até ficar transparente, adicione a cenoura ralada e refogue até amaciar.
- Tempere com alho picado e ervas finas, mexendo bem. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Escorra a água do repolho e deixe-o esfriar.
- Em um recipiente, coloque a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione a mistura de cenoura e cebola, o arroz e o repolho escorrido.
- Misture bem, acrescente o cheiro-verde picado, a páprica e os ovos batidos. Modele a massa em formato de bolinhos alongados e achatados.
- Passe os bolinhos na farinha de trigo e frite-os em uma frigideira com 4 a 5 colheres de óleo vegetal, dourando ambos os lados.
Molho Picante
- Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta.
- Acrescente o molho de tomate e misture. Em seguida, adicione a água e os demais ingredientes, mexendo até engrossar.
- Ajuste os temperos e retire do fogo.
Molho Refrescante
- Misture o creme de leite, o alho ralado e o cheiro-verde. Tempere com sal a gosto.
A Importância dos Bolinhos de Repolho
Este bolinho de repolho é uma alternativa criativa e saudável que permite incluir mais vegetais na alimentação, e o melhor de tudo é que o sabor conquista até os mais resistentes ao repolho! É uma ótima opção para variar o cardápio de petiscos e pode ser servido como uma entrada sofisticada ou lanche nutritivo.
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Dúvidas Comuns
- Posso assar em vez de fritar? Sim, os bolinhos podem ser assados em forno preaquecido a 180ºC até dourarem, para uma versão menos calórica.
- Posso substituir a carne moída por outro ingrediente? Sim, é possível utilizar frango desfiado ou carne de soja como alternativas.
- Qual é a validade dos bolinhos? Eles podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias ou congelados por até 1 mês.
Dicas
- Faça bolinhos menores para facilitar a fritura e garantir que fiquem crocantes.
- Experimente adicionar outros temperos ao gosto, como pimenta caiena ou noz-moscada.
- Para uma versão vegetariana, basta omitir a carne moída e incrementar com mais vegetais.
Conclusão
Os bolinhos de repolho são uma receita simples e prática, perfeita para variar o cardápio e experimentar novos sabores. Com opções de molhos picantes e refrescantes, esse prato se torna ainda mais completo. Experimente e compartilhe conosco sua opinião e sugestões para aprimorar a receita!
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