Salgado Empanado, os salgados empanados são uma verdadeira paixão nacional, presentes em festas, lanches rápidos e até mesmo em refeições mais simples. A combinação de uma massa macia e um recheio suculento, envolto em uma crosta crocante, torna esse salgado irresistível. Se você quer surpreender seus amigos e familiares ou apenas se deliciar com algo especial, esta receita é para você. Aprenda a fazer salgados empanados que irão se destacar pelo sabor e pela textura incomparável.
Ingredientes Salgado Empanado
Para a Massa:
- 120 ml de leite morno
- 1 colher de sopa de fermento para pão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo inteiro
- 25 ml de óleo
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou margarina)
- 2 xícaras e meia de farinha de trigo sem fermento
- 1 colher de chá de sal
Para o Recheio:
- Frango desfiado
- Presunto picado
- Queijo mussarela
- Salsinha e cebolinha picada
- Temperos a gosto
Para Empanar:
- Leite
- Farinha de rosca
Modo de Preparo Salgado Empanado
Ativação do Fermento
- Comece dissolvendo o fermento no leite morno. Deixe descansar por alguns minutos até que o fermento comece a ativar. Esse passo é essencial para garantir que sua massa cresça adequadamente e fique bem leve.
Mistura dos Ingredientes
- Em uma tigela grande, misture o açúcar, o ovo, o óleo e a manteiga derretida.
- Adicione o fermento dissolvido e, aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo.
- Misture com as mãos até formar uma massa homogênea.
Sovando a Massa
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada até que ela fique lisa e elástica. Este processo ajuda a desenvolver o glúten na farinha, garantindo que a massa fique mais leve e macia.
Descanso da Massa
- Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume. Cubra a tigela com um pano de prato limpo para proteger a massa enquanto ela cresce.
Preparando o Recheio
- Em uma tigela, misture o frango desfiado, o presunto picado, o queijo mussarela, a salsinha e cebolinha picadas.
- Tempere a gosto. Este recheio é versátil e pode ser ajustado conforme o seu paladar, permitindo que você experimente diferentes combinações de sabores.
Montagem dos Salgados
- Após o descanso, divida a massa em partes iguais, aproximadamente seis pedaços, para garantir que todos os salgados fiquem do mesmo tamanho e assem por igual.
- Abra cada pedaço de massa em círculos, utilizando um rolo de massa ou as mãos.
- Coloque uma porção generosa de recheio no centro de cada círculo.
- Feche os salgados apertando bem as laterais para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
Empanamento
- Passe os salgados montados no leite e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo-os completamente. Esse empanamento vai garantir uma crosta crocante e dourada.
Assando os Salgados
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Coloque os salgados empanados em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Asse por cerca de 20 minutos ou até que estejam dourados e crocantes. O tempo de forno pode variar, então fique atento para que não queimem.
A Importância do Salgado Empanado
Os salgados empanados são mais do que uma simples receita; eles fazem parte da nossa cultura gastronômica, sendo encontrados em padarias, lanchonetes e festas de todo o país. A combinação de texturas – uma massa macia e um recheio suculento, envoltos em uma crosta crocante – é o que torna esses salgados tão apreciados. Além disso, a versatilidade do recheio permite que você personalize a receita de acordo com suas preferências, tornando-os ideais para qualquer ocasião.
Outras Receitas Relacionadas
- Coxinha: Um clássico das festas, com uma massa saborosa e um recheio de frango desfiado, empanada e frita até ficar dourada.
- Rissole de Presunto e Queijo: Outra delícia empanada, com uma massa leve e recheio cremoso.
- Bolinha de Queijo: Pequenas delícias de queijo, empanadas e fritas, perfeitas para petiscar.
Dúvidas Comuns sobre o Salgado Empanado
- Posso congelar os salgados antes de assar? Sim, você pode congelar os salgados montados e empanados. Quando for assar, leve direto ao forno pré-aquecido, sem descongelar, para que mantenham a crocância.
- É possível fritar os salgados em vez de assar? Sim, os salgados empanados podem ser fritos em óleo quente até dourarem. Fique atento à temperatura do óleo para que cozinhem por dentro sem queimar por fora.
- O que fazer se a massa não crescer? Verifique se o fermento está ativo e se o leite estava na temperatura correta. O leite muito quente pode matar o fermento.
Dicas
- Varie os recheios: Além de frango e presunto, você pode usar carne moída, legumes refogados ou até mesmo queijo e tomate para um recheio vegetariano.
- Use farinha de rosca caseira: Ela deixa a empanada ainda mais crocante. Basta triturar pão amanhecido no liquidificador e está pronta para usar.
- Asse em forno preaquecido: Isso garante que os salgados assem por igual e fiquem dourados e crocantes.
Conclusão
O salgado empanado é uma receita que combina tradição e sabor, oferecendo uma experiência crocante e deliciosa. Com essa receita, você pode preparar salgados dignos de padaria, adaptando o recheio e o tempero ao seu gosto pessoal. Experimente e compartilhe sua opinião e sugestões nos comentários. Adoramos ouvir como suas criações na cozinha foram!
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