O sorvete de pudim é uma verdadeira combinação de dois clássicos da sobremesa, resultando em uma delícia gelada que encanta paladares de todas as idades. Com sua textura cremosa e sabor irresistível, esta sobremesa é perfeita para refrescar os dias quentes de verão ou para qualquer ocasião especial. Vamos aprender a preparar essa iguaria que certamente fará sucesso entre família e amigos.
Ingredientes Sorvete de Pudim
Para o sorvete:
- 1 colher (chá) de liga neutra (7g)
- 300ml de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 4 gemas de ovos passadas pela peneira
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 colher (sopa) de emulsificante (22,5g)
- ¼ xícara (chá) de leite em pó
Para a calda:
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo Sorvete de Pudim
Do sorvete:
- Em uma panela, fora do fogo, misture o leite condensado e o leite em pó até dissolver completamente.
- Adicione as gemas peneiradas, o leite, a essência de baunilha e o creme de leite. Mexa bem.
- Leve a panela ao fogo mínimo e cozinhe mexendo com um fouet até começar a borbulhar. Cozinhe por mais 3-5 minutos, sempre mexendo.
- Transfira o creme para uma vasilha e cubra com plástico-filme encostado ao creme. Deixe esfriar.
- Quando estiver frio, coloque o creme na batedeira, adicione o emulsificante e a liga neutra. Bata até obter um creme cremoso e aerado.
- Escolha um recipiente para o sorvete, despeje um pouco da calda no fundo, adicione uma parte do sorvete e nivele com uma espátula.
- Acrescente mais calda por cima, adicione o restante do sorvete e cubra com a calda restante.
- Leve ao congelador por pelo menos 6 horas ou até o dia seguinte.
Da calda:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau até caramelizar.
- Com cuidado, adicione a água ao açúcar caramelizado, mexendo até dissolver completamente.
- Reserve a calda para esfriar.
Discuta a Importância
O sorvete de pudim é mais do que uma simples sobremesa, é uma celebração dos sabores e tradições culinárias. Sua textura cremosa e seu sabor marcante tornam-no uma escolha popular em qualquer ocasião. Além disso, é uma ótima maneira de unir a nostalgia dos sabores familiares com a frescura de um sorvete refrescante.
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Dúvidas Comuns
- Posso usar outro tipo de essência no sorvete de pudim? Sim, você pode experimentar com essências como amêndoa, rum ou mesmo caramelo para dar um toque diferente ao sorvete.
- É necessário usar a liga neutra e o emulsificante na receita? Sim, esses ingredientes são essenciais para garantir a textura cremosa e a estabilidade do sorvete, especialmente após o congelamento.
Dicas
- Para um resultado ainda mais cremoso, você pode bater o sorvete novamente após algumas horas no congelador, antes de servir.
- Experimente variar a calda, utilizando diferentes sabores como chocolate, caramelo ou frutas vermelhas, para criar combinações únicas e surpreendentes.
Conclusão
Com o sorvete de pudim, você tem a oportunidade de transformar um clássico da sobremesa em uma versão refrescante e deliciosa. Experimente essa receita e permita-se saborear o melhor dos dois mundos. Compartilhe conosco sua experiência e suas sugestões nos comentários. Estamos ansiosos para ouvir sua opinião!
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